Poté, co jsme vám v našem posledním příspěvku představili neobyčejnou rostlinu Kaffir lime (Citrus hystrix), dnes se pustíme do jádra věci: jak ji používat v kuchyni?
Pokud jste si zakoupili rostlinu z našich Vivai Miano, víte, že kaffir lime není obyčejný citron. Zde nehledáme šťávu, nýbrž aromatickou duši obsaženou v jeho dvojitých listech a v jeho vrásčité kůře. Kaffir lime je botanický klenot, oblíbený velkými šéfkuchaři pro své pronikavé aroma připomínající citronovou trávu a limetku. Z našich Vivai Miano na Sicílii vám chceme odhalit tajemství, jak proměnit listy vaší rostliny v jedinečné gurmánské koření.
Dnes vám chceme navrhnout exkluzivní recept, který spojuje exotičnost tohoto citrusového plodu s tradicí naší země.
🌿 Vlastnosti a použití Kaffir limu (Citrus Hystrix)
Před receptem je důležité vědět, že šťáva z kaffir limu se téměř nikdy nepoužívá (je velmi kyselá). Skutečným pokladem jsou dvojité listy a sladká kůra.
-
Listy: Bohaté na esenciální oleje.
-
Kůra: Ideální k nastrouhání na ryby nebo dezerty.
-
Pěstování: Rostlina, která se dobře přizpůsobuje středomořskému klimatu a pěstování v květináči.
🍽️ Recept: Pesto z listů Kaffir limu a sicilských mandlí
Toto citrusové pesto je dokonalou syntézou exotičnosti jihovýchodní Asie a sicilské tradice.
Ingredience (pro 4 osoby)
-
10-12 čerstvých listů kaffir limu (sklizených přímo z vaší rostliny)
-
80 g mandlí z Avola (celých nebo plátků)
-
60 ml sicilského extra panenského olivového oleje
-
1 špetka mořské soli
-
Nastrouhaná kůra z poloviny kaffir limu
Postup krok za krokem
-
Čištění listů: Umyjte listy a ostrým nožem odstraňte středovou žilku (tvrdou část). Tento krok zabrání tomu, aby pesto bylo hořké nebo vláknité.
-
Opékání mandlí: Opékejte mandle na pánvi 2 minuty, dokud nezhnědnou.
-
Zpracování: V hmoždíři nebo mixéru smíchejte listy, mandle a sůl. Mixujte krátkými pulzy, aby se listy nezahřály, a přilévejte olivový olej v tenkém proudu.
-
Dokončení: Jakmile získáte hustou krémovou konzistenci, přidejte nastrouhanou kůru pro explozi vůně.
Tip šéfkuchaře: Toto pesto je ideální k dochucení těstovin trofie, špaget nebo jako marináda pro filet z bílé ryby.
Rada od pěstitele: Vždy používejte čerstvé listy. Pokud je vaše rostlina zdravá a dobře hnojená, listy budou lesklé a plné esenciálních olejů, které vaše pesto učiní jedinečným na světě.
🛒 Chcete si tuto raritu pořídit do své zahrady? Klikněte zde a zakupte si rostlinu kaffir lime přímo z naší školky na Sicílii
Podělte se o svůj výtvor!
Vyzkoušeli jste recept? Vyfoťte své jídlo a označte nás na našich sociálních sítích @vivaimiano nebo použijte hashtag #Agrumivivaimiano Už se nemůžeme dočkat, až uvidíme, jak interpretujete naše citrusy v kuchyni!